肾病最怕三个菜是菠菜、芹菜、香菜。肾病患者在饮食上需要特别注意，以减轻肾脏负担，防止病情恶化。虽然没有特定的“三个菜”被所有医学资料明确指出为肾病患者的绝对禁忌，但确实有一些食物类型和成分是肾病患者应当谨慎摄入的，有些蔬菜可能会加重肾脏负担或影响病情。
1、菠菜
草酸含量高：菠菜中含有大量的草酸，草酸在人体内如果与钙结合，容易形成草酸钙结石。对于肾病患者来说，本身肾脏的排泄功能就可能存在一定障碍，草酸钙结石的形成会进一步加重肾脏的负担，甚至可能堵塞肾小管，影响肾脏的正常功能。而且，当肾脏功能受损时，对草酸的代谢和排泄也会受到影响，草酸在体内蓄积，会增加高草酸血症的风险，进而损害肾脏。
钾含量较高：肾病患者往往存在钾代谢紊乱的情况，尤其是在肾功能不全时，肾脏排钾能力下降。菠菜是钾含量相对较高的蔬菜，肾病患者过量食用菠菜，可能导致血钾升高，引发高钾血症。高钾血症会对心脏、神经肌肉等产生严重影响，可出现心律失常、肌肉无力等症状，严重时甚至会危及生命。
2、芹菜
高钠特性：芹菜本身含有一定量的钠元素，而肾病患者通常需要严格控制钠的摄入。过多的钠会导致水钠潴留，加重肾脏的负担，同时也会使血压升高。对于肾病患者来说，血压控制至关重要，血压升高会进一步损伤肾脏的血管和肾小球，加速肾功能的恶化。即使是在烹饪过程中减少盐的使用，但芹菜本身的钠含量也可能对肾病患者的病情产生不利影响。
富含嘌呤：芹菜中含有一定量的嘌呤，虽然含量不是特别高，但对于肾病患者，尤其是伴有高尿酸血症或痛风的患者来说，过多食用芹菜可能会使体内尿酸水平升高。尿酸需要通过肾脏排泄，尿酸水平升高会增加肾脏排泄尿酸的负担，长期可导致尿酸盐结晶在肾脏沉积，损害肾脏组织，加重肾脏疾病。
3、香菜
挥发油与肾脏负担：香菜中含有多种挥发油成分，这些成分需要经过肾脏代谢和排泄。对于肾功能正常的人来说，一般可以正常代谢这些物质，但肾病患者的肾脏功能已经受损，代谢和排泄这些挥发油成分的能力下降。过多食用香菜，可能导致这些物质在体内蓄积，进一步加重肾脏的代谢负担，影响肾脏功能的恢复和稳定。
钾含量问题：香菜也是一种钾含量相对较高的蔬菜，同菠菜一样，肾病患者食用过多香菜，容易引起血钾升高，导致高钾血症，给患者带来心脏、神经肌肉等方面的风险，不利于肾病患者的病情控制和身体康复。
肾病患者并非完全不能吃这些菜，而是要根据自身的病情，在医生或营养师的指导下，合理控制食用量，同时采用合适的烹饪方法，如菠菜可以先焯水后再烹饪，以减少草酸含量，尽量减少这些蔬菜对肾脏的不良影响。
